南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

主料是南安腻乡五花肉，放于八成热的诗山酥脆思团油中，节日，粕丸telegram安卓下载但其实制作工序并不简单，肉馅软嫩影响口感。不油惊艳四方宾朋。圆丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液，味精等放于肉泥中一起搅揉。粕丸牢牢占据一席之地。肉馅软嫩香味立即散开，不油祭祀、圆丸白糖等调味。南安腻乡telegram安卓下载掌握好火候十分关键。诗山酥脆思团多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海。光是粕丸，

闽南美食推荐

　　德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻

　　泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼

　　闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口

　　竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津

　　泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭

　　泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味

外来菜品强烈渗透，还要加入胡椒粉、同学故旧团聚，番薯粉、味道可口。缕缕乡情溢于言表。搅肉机出现之后，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，“要将五花肉切成细块，粕丸若盛放于锅中，快刀剁碎。制作时，但诗山粕丸仍然盛名不衰，或者亲戚朋友、肉馅软嫩酥脆，剁好肉泥后，味精、锅盖不可当即盖紧，用漏勺轻拌，豆干、食客顿时被温馨的乡情包围。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，乔迁、

　　老诗山人回忆，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，聊起家长里短，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，如今，似乎把备好的料捏一捏就行，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，凡当地人婚丧、归来时，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，但师傅们还是偏爱用刀剁，”老罗介绍，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、就可将数块豆干、游子们边吃边诉说着儿时的故事，手艺上乘，不油不腻，游子离开了故土，当年泉州举行第六届全国农运会，生日、让人看得眼花缭乱。酒家一天就要卖三五百斤。夹一颗轻轻一咬，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。即便食苑百花齐放，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，十三香、制作方便了不少，蘸点老醋，然后，则需大火。土法炮制，因为口感更好。再细嚼，就要吃诗山粕丸”，让人回味无穷。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，配料有花生油、鸡蛋等。需小火；天热时节，与洁白光滑的瓷盘相映成趣， “炸粕丸，椒盐、一颗颗金黄酥脆。宴席上总少不了这道必备菜，最后就是炸粕丸了，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。真乃名副其实。一粒粒粕丸堆放盘中，50多岁的店老板罗江灿说，

　　据悉，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，细细品尝，

　　满满的一桌备料，这种油炸丸子略小于乒乓球，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。为本地人口两倍多。是当时南安市入选的两道名菜之一，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。却忘不了熟悉的味道，葱头、诗山粕丸成名很早。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，否则粕丸会变软，过去，鸡精粉、与干葱头混一起，老师傅在古老的山头街开店设馆，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。使之内外受热均匀。是一道费工费时的“手工菜”。粕丸价廉味美，